Рецепт квашеных баклажанов на зиму в банках

Приготовить такую закуску на зиму не составит труда, а мой простой рецепт с пошагово сделанными фото, раскроет все тонкости приготовления заготовки на зиму.

Материал по теме: Салат из огурцов в горчичном соусе на зиму рецепты

Для заготовки возьмем баклажаны в народе их называют синенькиечеснок, и петрушку. Для начинки 6 штук плодов среднего размера беру 2 головки чеснока и пучок петрушки.

Как приготовить квашеные баклажаны на зиму Овощи моем и выкладываем на противень. Чеснок очищаем от шелухи и перемалываем в блендере.

ВИДЕО: PICKLED AUBERGINES (EGGPLANT)

Либо хорошо раздавливаем ножом. Зелень моем, просушиваем и мелко нарезаем.

Баклажаны запекаем в духовке при температуре градусов, примерно, минут. Периодически проверяя их готовность, прокалывая вилкой.

Овощи не должны быть сильно мягкими. Запеченные баклажаны вынимаем из духовки и ставим под пресс на ночь для стекания лишнего сока.

Материал по теме: Белый шоколад в домашних условиях рецепт без какао

Как видите на фото, для пресса можно использовать конструкцию из разделочной доски и какого-либо тяжелого предмета сверху и оставляем часов на Я стараюсь подобрать время приготовления так, что бы оставить синенькие под прессом на ночь. Утром готовим рассол из воды, соли и перца.

Затем надрезаем баклажаны вдоль, с боковой стороны. Начиняем смесью чеснока и зелени.

Материал по теме: Рецепт приготовления салата на зиму из огурцов

Неплотно укладываем квашеные баклажаны с чесноком и зеленью в чистые банки, заливаем остывшим рассолом. Закрываем заготовки из синеньких капроновой крышкой. Оставляем на пару-тройку дней при комнатной температуре для брожения.

Далее, храним в погребе или холодильнике. Через неделю овощи с чесноком заквасятся и можно угощать гостей.

Для подачи на стол, квашеные баклажаны фаршированные чесноком и зеленью нужно нарезать на небольшие кусочки, посыпать мелко нарезанным луком и полить растительным маслом.

Дата публикации: 01.12.2019
Категория: Легко и вкусно
Просмотров: 3511
В избранном: 96 раз
Смотрите также