Рецепт приготовления салата из синеньких на зиму с чесноком

Вода — 3 ст. Если быть абсолютно точными, то салат из баклажанов с чесноком состоит только из баклажанов. Чеснок нужно добавлять в салат по своему вкусу, но его однозначно должно быть. А вот что касается зелени, то здесь целиком и полностью решайте.

В моей семье в этот баклажановый салат кладут преимущественно петрушку. Но я, бывает, добавляю и немного укропа как в этот. А если Вы любите кинзу или, например, базилик, то всегда есть возможность для экспериментов. И еще, что хотелось бы сказать. Это, наверное, одно из немногих блюд, в котором можно использовать не только молодые баклажаны. Овощи могут быть вполне зрелыми, ведь при варке они все равно приобретут необходимую мягкость.

Салат из баклажанов с чесноком

Начинаем с того, что вымоем баклажаны и нарежем их крупными кубиками. Вопрос о том, чистить овощи или нет, остается на Ваше усмотрение.

Лучшие рецепты с фото

Я редко чищу баклажаны полностью. Безусловно, срезаю некрасивые места или особые уплотнения, а полностью чищу баклажан только поздней осенью, когда его кожица уже становится толстой и жесткой.

Салаты из баклажанов - рецепты заготовок на зиму

Все нарезанные баклажаны скидываем в большую миску и хорошо солим. Соли можно не жалеть. Перемешиваем все и оставляем на несколько часов.

Правда, я заметила, что в последние годы баклажаны очень редко горчат, поэтому такое длительное время выдерживать вовсе не обязательно. Я могу посолить баклажаны минут на 15, пока подготовлю все остальные компоненты салата.

Тем временем можно приступить к нарезке чеснока. Зубчики очищаем от шелухи и нарезаем произвольными кусочками. Мне кажется, что измельчать на чесночнице — это. Все-таки чеснок должен попадаться в салате, а не только обволакивать баклажаны своим вкусом и ароматом. Так же произвольно нарезаем и вымытую зелень.

Баклажаны уже готовы к варке. Поэтому начинаем делать маринад.

Ингредиенты:

Это самый простой маринад, который только существует: Нужно взять кастрюлю пошире тогда баклажаны смогут равномерно распределиться в маринадевскипятить маринад и забросить туда нарезанные посоленные и отжатые от солевого раствора баклажаны. Варим баклажаны совсем недолго — около 4 минут.

Пусть Вас не смущает яркий уксусный аромат, который появится в это время. Баклажаны пробудут в маринаде столько малое время, что лишь успеют слегка промариноваться, а не прокиснуть.

После этого откидываем баклажаны на дуршлаг и остужаем.

Чтобы быстрее овощи остыли, я их обычно выкладываю на разнос или огромное плоское блюдо в один слой. К слегка теплым баклажанам добавляем измельченный чеснок, перемешиваем, давая возможность ароматному чесноку обогатить вкус баклажанов.

Простой салат из баклажанов с чесноком и луком

Теперь только и нужно, что добавить зелень и заправку. Мне очень нравится заправлять этот салат ароматным нерафинированным подсолнечным маслом. Тогда салат приобретает поистине деревенские нотки. Кстати, Вы можете не бояться и смело делать большую порцию этого салата из баклажанов и чеснока, он прекрасно хранится в холодильнике в пищевом контейнере или плотно закрытой стеклянной банке. Хранить его можно около недели. Вам могут понравиться эти рецепты?

Дата публикации: 02.12.2019
Категория: Легко и быстро
Просмотров: 5820
В избранном: 278 раз
Смотрите также